清晨六点，天空微微泛着鱼肚色，灰蒙蒙一片，薄薄的晨雾像纱一样罩着学校，教学楼在淡淡的晨雾中若隐若现……“轱辘——”一辆满载菜品的三轮车缓缓驶入校园，打破了校园的宁静。
“每天我们的菜品都是当天采购的，确保菜品的新鲜，也让学生们吃得健康和安全。”龙溪学校食堂工作人员一边清点食材一边说道。每一天，龙溪学校食堂工作人员每天都会拿着食材预购单，对当天订购菜品的品种、数量、质量逐一进行对照检查，将菜品照片存档，主动接受校委会的监督。
食品安全问题直接影响到广大青少年儿童的健康成长和生命安全，影响到千家万户的幸福美满。近年来，湖南省蓝山县高度重视校园食品安全工作，不断强化食品安全管理，落实食品安全监管责任，健全完善安全管理体制，守护阳光下的盘中餐，切实保障广大师生“舌尖上的安全”。
部门联合监督 安全意识更牢固
“民以食为天,食以安为先，食品安全重于泰山。因此，守护好学生们‘舌尖上的安全’是我们义不容辞的责任！”蓝山县教育局体卫艺股负责人说道。为了确保学生生命健康安全，该县要求各学校每月组织一次卫生与食品安全培训班，组织食堂管理人员、食堂工友等学习食品卫生安全有关法规、职业道德要求和业务操作规范。
各学校积极引入服务竞争机制，充分调动从业人员的工作积极性，对从业人员分工明确，责任到人。实行考核工资制，每天安排两名学校领导，四名教师在学校食堂值班、陪餐，负责对饭菜质量的检查、就餐秩序的维护、突发事件的处理、服务态度的考核、学生代表对从业人员的考核来确定工资。
建立县级领导、部门、学校和家长陪餐制度，县级领导和教育局定期到各学校开展陪餐；各学校班子成员轮流陪餐；每学期还邀请家长代表到食堂陪餐，提出合理化建议。“之前一直担心孩子在学校吃不好、吃不饱，直到受学校邀请来食堂陪餐，消除了我的所有顾虑——学校食堂很干净，菜品也各式各样，工作人员打的饭菜分量也很足，看见孩子吃饭时开心的笑脸，我也放心啦。”龙溪学校177班胡信杰家长安心地说道。
蓝山县市监局定期开展校园食品安全抽检监测工作，邀请有资质的公司一同参与，对全县各中小学校园食堂进行食品安全专项抽检，针对学校食堂经常使用的蔬菜、禽蛋、调味品等13个批次的食品进行随机抽检，检测项目覆盖农药残留、食品添加剂、防腐剂等几十余项。
组织市监、卫检、城管等部门联合开展食品卫生专项执法，对校园周边200米范围内的餐饮店、小超市、便利店等相关经营主体是否存在无证经营、超范围经营、后厨环境脏乱、餐具不消毒、销售过期食品等食品安全违法违规行为进行重点检查，保障校园周边食品安全。
互联网+明厨亮灶 食堂管理更规范
“我们在餐前和餐后都及时进行卫生清扫和消毒，做到无尘食堂，在食堂操作间每一个角落有监控，不留死角，炊事员的择、洗、切、炒等所有加工环节都可以接受上级主管部门和学校膳食管理会的监督、核查。实现了‘互联网+明厨亮灶’”龙溪学校负责人介绍。
近年来，蓝山县不断加大学校食堂基础设施改造的投入，加强学校食堂升级改造，确保食堂的卫生面貌、原材料采购、材质的新鲜和学生的饭菜质量得到保障，让所有学生受惠，让所有家长放心。目前，蓝山县52所学校（园）实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖，确保食堂监控无盲区、无死角。同时，建立了多层面常态化督查机制和举报制度，全面掌握学生食堂运行情况，有力促进了全县学校食堂规范化管理。
“现在学校食堂基础设施越来越完善了，减轻了我们工作量的同时，我们还可以花其他的时间准备各式各样的菜品。”蓝山县第二中学的食堂工作人员李艳红一边麻利地将肉放进绞肉机，一边轻快地说道。蓝山县第二中学食堂修缮了蔬菜储藏室及蔬菜摆放架；对操作加工间进行了改造，购置了豆浆机、绞肉机、操作间工作台、冰柜等设施。
学校食堂基础设施的改善确保了饭菜质量的提高、样式品种的增加，学生生活得到了改善。蓝山血鸭、酿豆腐、鸡蛋紫菜汤“食堂的伙食越来越好了，菜品也丰富了起来，而且没想到在学校也可以吃到血鸭，和妈妈炒的一个味！”午餐时间，蓝山二中一名就餐同学开心地说道。
弘扬餐桌礼仪 勤俭之风更入心
在蓝山县民族中学食堂墙上，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”“饭菜穿肠过，礼让心中留”“粒米虽小君莫扔，勤俭节约留美名”等弘扬勤俭节约等标语十分醒目，像和煦的春风，轻轻拂过同学们的心灵，吹来“文明之风”。
良好的人文环境创设，为全县中小学生健康成长提供了良好的氛围。“和同学们陪餐时，同学们都能自觉排队，互相谦让。并且，自‘光盘行动’提倡以来，越来越多的同学加入到行动中，潲水桶也‘饿了’，文明行为蔚然成风。”该县民族中学雷英老师正在和学生共进午餐，自豪地说道。
该县民族中学通过开展宣传、教育和实践活动，积极向学生宣传餐桌文明知识，倡导餐桌文明行为和光盘行动，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念，培养学生健康文明的餐饮文化，让“节俭惜福”和“光盘行动”成为校园新风。
蓝山县各学校利用宣传标语、橱窗专栏、主题班会、黑板报等多形式对学生进行食品、饮水卫生安全教育，引导学生养成健康的饮食习惯，合理膳食，不偏食，不挑食，增加营养，教育学生珍惜粮食。同时，组织各学校多渠道、多举措开展粮食节约和反对食品浪费活动，实现“餐桌文明 光盘行动”学校教育全覆盖。
“食品安全关乎师生身体健康，也关系到百姓对教育信心的树立，更是教育质量提升的保障。我们将持续加强食堂管理，不遗余力地做好学校、教师、学生的饮食保障和服务，让广大师生吃得放心、吃得舒心、吃得暖心。”蓝山县教育局党组书记、局长陈贤楚表示。（黄曦 李永锋 杨乐乐 黄莎 邓集兵）
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