《中国经济周刊》记者赵明月

动辄价格上千万的白酒，你舍得干杯吗?

2012年12月2日，北京昆仑饭店，在北京歌德拍卖行白酒拍卖专场上，两坛曾于1952年获得首届“中国四大名酒”之一的泸州老窖原酒被拍出1035万元的高价。

现场工作人员告诉《中国经济周刊》记者，买家之所以要拍这坛酒，就是看上了它的收藏价值。“现在收藏白酒是当作一种重要的投资方向，他买的这两坛酒产自上世纪50年代，度数在60度。”拍卖现场，有竞拍者直言：“白酒卖到了这个价格，是真够贵的。”

　　“液体黄金”变成拍场明星

近年来，每逢春拍与秋拍，大江南北的各个拍卖公司都会推出白酒专场拍卖。随着白酒专拍的次数越来越多，拍品的价值也越来越高。早在2008年举行的一场慈善拍卖会上，一坛5公斤装的泸州老窖定制酒就曾被拍出百万天价。

成为收藏玩家“新宠”的白酒在国内形形色色的拍卖会上出尽风头。相比葡萄酒收藏的历史与积淀，被称为“液态黄金”的高端白酒收藏风仅是刚刚开始。

若干年前，人们也许很难想到，作为餐桌上的消费品之一的白酒有一天竟会成为拍卖场上的主角，摇身变成收藏家们争相追逐的高级藏品。

在从事多年白酒类新闻报道的媒体人张勇看来，白酒的投资热并不令人意外：“白酒的文化内涵深厚、便于储存、资源稀缺等特点使它逐渐成为收藏新宠。我相信中国的白酒会在不久的将来，与欧美知名葡萄酒一道，频频出现在国际级各大拍场，并成为全场最耀眼的明星。”

那些被收藏的高端白酒，基本都是市场上的紧俏品，本身就供不应求。当需求短缺时，产品就开始不断增值。“有些品牌的白酒，除了保障那些特许渠道的供应外，远远不能满足市场的需求。在这种情况下，市场上就会出现一瓶酒一年涨价好几次的现象。”张勇说。

随着白酒的投资收藏热愈演愈烈，白酒企业们也纷纷使出“看家本领”，相继推出价格昂贵的收藏级白酒。日前，泸州老窖集团高调推出国窖1573“叁60”VIP顶级奢侈高端定制白酒，每瓶酒售价高达33.66万元。

面对日益膨胀的奢侈品市场，泸州老窖股份有限公司总裁张良认为，目前国内的超高端白酒市场属于真正的卖方市场，泸州老窖非常看好这片市场的潜力。张良估计，全国超高端奢侈白酒“至少有300亿元”的市场空间。

　　那些值得收藏的名酒

面对五花八门的白酒市场，收藏白酒到底该从哪些品种入手呢？

一份罗列了中国8大名酒和17大名酒的名单在白酒收藏圈中具有广泛的共识。

这份名单囊括了中国在1952年、1963年、1979年、1984年和1989年的5届全国评酒会上，荣获金奖的白酒品牌。其中以茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖特曲、剑南春、西凤酒、古井贡酒和董酒这8大名酒为最佳。

而大家口口相传的17大名酒，除了上述“8强”之外，还包括洋河大曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液和沱牌曲酒。

上海国际酒类交易中心的昂飞扬告诉《中国经济周刊》：“大家之所以主投这些品种，是它们已经具有了足够的知名度。藏品的价值很大程度取决于市场流通量，除此之外还要考虑产品的传播度、酒体设计等因素，多年来这些品种在很多方面都获得了广泛的认可。另外，除了金奖的品种外，5次评酒会评出的50多个银奖品牌也在收藏范围之内。”

除了选对品种，白酒的度数、香型和生产年份对白酒收藏同样重要。

收藏时我们应首选高度酒。50度是白酒品质的分水岭，50度以上的白酒一般是由纯粮酿造，适宜收藏；而低度酒的乙醇含量相对较低，如果密封不严容易挥发变酸。而且高度酒的口感会更香醇。

除度数之外，白酒的香型也与收藏有很大的关联。目前中国白酒的香型大致可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型5大类。收藏时藏家主要以酱香型和浓香型为主，因为青睐这两种香型的白酒粉丝更多，我国大部分名酒也是以这两种香型闻名。从工艺上讲，酱香型和浓香型也更加复杂。

张良告诉《中国经济周刊》：“泸州老窖在1915年即获得巴拿马世界名酒金奖。自1952年获得首届‘中国四大名酒’的称号开始，泸州老窖蝉联了历届中国名酒称号。”记者发现，在拍卖现场，那些被竞拍者热抢的标的大都是产于泸州老窖相关获奖年份的浓香型白酒。

此外，业内人士还提醒广大藏家：现在市场上各类假酒横行，有些不法分子甚至将一些劣质酒在小作坊中进行灌装，然后再送入那些被管理部门疏忽的流通渠道。因此，广大藏家和名酒爱好者如果想收藏和品尝到真正的美酒，一定要到正规商超等流通领域去购买，切不可因贪小而失大。

不是所有酒都愈陈愈香

买到了心仪的白酒，我们该如何保存呢？

储藏白酒的决定因素是环境。瓶装白酒应选择较为干燥和通风较好的地方进行储存：储藏温度应保持在0℃—20℃，温度过高易导致酒瓶瓶盖霉烂；容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”；白酒要远离烟火、避光贮存，最好的储藏方式是密封后埋入地下或放在地窖中。

不同的白酒有不同的储藏方法。一般来说，最好的盛酒容器是酒坛，因为酒坛自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇。

当然并不是所有的白酒都越陈越好，有的白酒若贮存过长会失去原有风味。特别是清香型白酒,最好不要长期贮存，否则会失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。在白酒的5种香型中，唯酱香型白酒最适宜长时间储藏。

　　那些创纪录的高价酒

1.2009年10月6日，100公斤道光廿五贡酒拍出350万元。

2.2010年9月5日，一瓶国藏汾酒拍出了209万元的天价。

3.2011年4月10日，一瓶“精装汉帝茅台酒”以890万元成交，刷新了茅台酒拍卖成交价格的历史纪录。

4.2012年1月2日，一瓶五粮液被拍出98万元人民币的高价，创单瓶五粮液拍卖价格新高。

5.2012年12月2日，产自1952年的泸州老窖原坛老酒拍得1035万元。