《中国经济周刊》记者宋明霞

1958年，第一包方便面在日本诞生，54年，这一粒小小的种子已经播撒到世界各地。

5月20日，天津塘沽，第八届世界方便面峰会期间，记者采访了方便面发明人安藤百福的长子，世界方便面协会会长、日清食品控股株式会社董事长兼CEO安藤宏基。

　　去“妖魔化”要加强与社会沟通

《中国经济周刊》：在中国，方便面产业被“妖魔化”是前行的一大障碍。在讲究精致饮食的日本，方便面经历和面对的是怎样的舆论环境？

安藤宏基：现在，营养、美味、健康、实惠的方便面被认作是日本最安全、最好的食品之一。当然，它的发展也经历过无数的风雨历练——日本方便面企业通过多年努力，通过技术创新和树立良好的品牌形象，赢得了消费者的信任。现在食品安全已不是问题，专注于品质提升是日本方便面行业的竞争态势。

《中国经济周刊》：应该怎样破解中国方便面被“妖魔化”的难题？

安藤宏基：被“妖魔化”是误解，化解它不可能一蹴而就，需要投入时间和精力，加强与社会的沟通，特别是对小学老师、营养师等做宣传普及。通过实地体验，让消费者感受从麦粉开始一直到制成成品的过程，从而证明方便面是没有任何问题的食品。

此外，方便面行业今后应该摈弃价格战，专注于品质竞争。如果不断降价，企业利益受影响，发展动力就不足。应该让方便面卖得再贵一些，有更多的价值产生，鼓励企业增加科技投入和持续创新，这才是一条良性发展道路。

方便面守护粮食安全

《中国经济周刊》：第八届世界方便面峰会的主题“民以食为天——安全、美食、方便”寄托了怎样的寓意？

安藤宏基：这概括了大家对幸福的朴素向往。在横滨的“方便面杯面博物馆”里刻着安藤百福生前的题词：“食足世平”。意思是人吃饱了，心才会安宁满足，食物不够时将争执不绝。看看我们生活的地球，粮食产量增长根本赶不上人口增长的速度。联合国粮农组织和世界粮食计划署报告显示,到2009年，全球饥饿人口已突破10亿,30个国家需要紧急援助。据推测，2050年世界人口总数将达到100亿，也就是地球能承载的极限，更大范围的粮食危机即将到来。

从零起步到今天世界产量接近1000亿包，方便面已成为主食品工业化中最成功的行业。方便面也是伴随着时代进步最与时俱进的食品，美味营养、方便、安全卫生、可长期储藏、实惠的方便面，能够满足不同区域、不同层次的消费需求。

思考地球的未来，方便面承担着重要的使命，如果全世界方便面企业齐心协力，行业和谐共荣，方便面产业定能在促使世界和平和美好这一伟大事业中发挥更大的作用。

《中国经济周刊》：既然自认肩负这样的使命，世界方便面协会为公益事业做过哪些工作？

安藤宏基：每次大的灾难发生时，世界方便面协会都会挺身而出。四川和青海的赈灾，我们在中国的会员捐助了125万份方便面向受灾群众提供食品支持。此外还有泰国洪灾和菲律宾台风等，协会的赈灾足迹遍布世界各地。我特别想利用这个机会感谢去年日本发生大地震之后向我们提供帮助的人们，还有协会成员。我自己走访了多个受灾的地区，亲身感受到，每一碗方便面都是一份温暖。

就在本次峰会上，顶新集团决定向世界方便面协会急难救助基金捐助20万美元。世界方便面协会的理事连同其他成员，一直都在不遗余力地向世界方便面协会急难救助基金提供捐助，为世界急难救助事业作贡献。

中国产业发展应从区域口味布局

《中国经济周刊》：您怎样看待方便面产业的现状和未来？

安藤宏基：当年安藤百福在极其简陋的条件下尚可以成就世界性的伟大发明，如今，借助科技和文化的力量，必将有更多发明和创造。追求完美的、平衡的面，通过创新性思维模式将方便面推广到更多的消费群体是可以实现的目标。

《中国经济周刊》：这对于中国方便面的创新和突破有何意义？

安藤宏基：方便面源于黄河文明，是现代科技和传统农业结合的产物之一，不但继承了中国饮食文化的传统，也推动了现代食品科学向前发展。中国地域辽阔，所谓东酸西辣、南甜北咸，讲的就是口味的地域差异。以区域口味为战略布局，将方便面工艺与传统饮食文化中的面食、菜系相结合，开发营养、美味、独特的区域风味，这就是中国的突破点——现在，一场庞大的创新工程正在以康师傅为代表的几家龙头企业中展开。

《中国经济周刊》：您经常强调的创新和永不放弃，对“再出发”的中国方便面企业有何意义？

安藤宏基：世界处处有启示，只要不受常识束缚，培育创想，就能发明前所未有的东西；只要绝不轻言放弃，成功是可以被创造和发明的，关键在于态度和用心程度。一面一世界，取法文化，由一至百，方便面与饮食文化的结合，将开拓出更广阔的发展空间。

我很欣喜地看到，在中国，越来越多的食品企业加入到“中国创造”的队列中，在日趋激烈的市场竞争中，创新和永不放弃是支撑中国方便面行业稳定、健康发展的两大基石。

　　行业携手再创黄金年代

《中国经济周刊》：中国方便面产业在世界格局中地位如何？?

安藤宏基：中国方便面产销量已占世界半壁江山，为确保在中国这个巨大市场的食品安全，世界方便面协会理事会已决定增加两名来自中国的理事——白象和今麦郎，与理事长康师傅团结同行，来共同维护行业食品安全。我们会有效地利用世界方便面协会的食品安全研究基金，锲而不舍地消除不安全原料。

与此同时，我们需要进行科普教育，让大家采用更科学的方式来对风险进行评估，比如说我们要倡导ADI（安全的摄入量）、TDI（可耐受的每日的摄取量）、MOE（暴露边际）等方面的知识，如果缺乏这方面食品安全知识，就会造成不必要的恐慌，使我们的社会成本增高。

科学问题需要科学阐述，对于中国方便面目前面临的问题，世界方便面协会（WINA）必须要开口，必须对外发出有力的声音。欢迎大家就质量、安全等各方面问题向我们咨询。

《中国经济周刊》：您对中国方便面行业乃至全球方便面产业有怎样的期望？

安藤宏基：我欣喜地看到，中国的康师傅控股董事长魏应州正式接任第八届世界方便面峰会理事长，同时制定出世界方便面年产销量突破1000亿份的行业目标。

本届峰会汇集产业、政府、专业学者等意见，发表《天津宣言》，进一步明确了将世界方便面企业团结在一起的目标，这对提升方便面行业的整体价值意义重大。?

做旷野中一株独木，不如置身一片茂密的森林。希望世界方便面协会成员携手共进，希望全球方便面行业和谐发展，希望中国企业从《天津宣言》出发，再创方便面的黄金年代。